चीन में, अपूर्ण जल का पता लगाने के तरीकों के कारण, अत्यधिक नमी की मात्रा के कारण भंडारण और परिवहन के दौरान दसियों अरबों टन अनाज सड़ जाता है, जिससे भारी नुकसान होता है। इसलिए, अनाज की नमी हमेशा घर और विदेश में अनाज क्षेत्र द्वारा नियंत्रित एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुणवत्ता संकेतक रही है।
अनाज में पानी को भौतिक गुणों के अनुसार मुक्त पानी (फ्री वाटर) और संयुक्त पानी (क्रिस्टल वाटर) में विभाजित किया गया है। मुफ्त पानी वह पानी है जो भौतिक सोखना के माध्यम से अनाज के दानों के अंदर केशिकाओं और आणविक अंतर में संघनित होता है: बाध्य पानी रासायनिक क्रिया के माध्यम से अनाज कोशिकाओं और अनाज आणविक संरचनाओं में सोख लिया गया पानी है। मुफ्त पानी में साधारण पानी के सामान्य गुण होते हैं और अनाज की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। अनाज की नमी से तात्पर्य मुक्त पानी की सामग्री से है।
नमी का पता लगाने के लिए प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष तरीके हैं।
सीधी विधि यह है कि अनाज को नमी या रासायनिक विधियों द्वारा नमी को सीधे हटा दिया जाए, और नमूने की संपूर्ण नमी का पता लगाया जाए। इस पद्धति की उच्च पहचान सटीकता है, लेकिन यह समय लेने वाली है और ऑनलाइन पहचान के लिए उपयुक्त नहीं है।
अप्रत्यक्ष विधि पदार्थ की भौतिक मात्रा (जैसे विद्युत चालकता, ढांकता हुआ निरंतर, आदि) का पता लगाकर किसी पदार्थ की जल सामग्री को निर्धारित करना है। इस तरह के तरीके आम तौर पर तेज हैं, ऑनलाइन पहचान को लागू करना आसान है, और विकास और उपयोग की अच्छी संभावनाएं हैं।
अप्रत्यक्ष विधि द्वारा नमी मापक तकनीक
चालकता प्रकार नमी मीटर को इस सिद्धांत के आधार पर डिज़ाइन किया गया है कि किसी वस्तु की चालकता या डीसी प्रतिरोध उसके पानी की सामग्री के साथ बदलता है, और चालकता में परिवर्तन के आधार पर वस्तु की जल सामग्री का पता लगाता है। लाभ यह है कि तंत्र सरल है, प्रतिक्रिया की गति तेज है, और लागत कम है। नुकसान यह है कि आम तौर पर अनाज को पीसने और इसे एक निश्चित आकार और आकार के अवरोधक में दबाने के लिए आवश्यक है। समय पर स्थिति भी पता लगाने की सटीकता को प्रभावित करेगी।
समाई विधि को विभिन्न पदार्थों के ढांकता हुआ निरंतर में अंतर का उपयोग करके बनाया गया है। कमरे के तापमान पर, पानी का ढांकता हुआ स्थिरांक अन्य पदार्थों की तुलना में बड़ा होता है (पानी 81 है, और अनाज लगभग 2 से 5 है)। जैसे-जैसे किसी पदार्थ की पानी की मात्रा बढ़ती है, ढांकता हुआ स्थिरांक भी बढ़ता जाता है। इसलिए, यदि किसी पदार्थ के ढांकता हुआ निरंतर का पता लगाया जाता है, तो पदार्थ में नमी की गणना की जा सकती है। मापा जा रहा पदार्थ के आधार पर, संधारित्र का इलेक्ट्रोड संरचना भी अलग है। मुख्य रूप से इलेक्ट्रोड संरचनाएं हैं जैसे कि फ्लैट प्लेट और सिलेंडर। समाई विधि गैर-संपर्क का पता लगाने का उपयोग करती है, जिसमें उच्च विश्वसनीयता, सरल और किफायती और आसान रखरखाव है। यह ऑनलाइन निरीक्षण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और उच्च जल सामग्री का पता लगाने के लिए उपयुक्त है। नुकसान कई प्रभावित करने वाले कारक और जटिल डेटा हैं। पूर्व सोवियत संघ में अनाज नमी मीटर के बीच, कैपेसिटेंस विधि द्वारा 43% का पता लगाया गया था। वर्तमान में, डिटेक्शन सटीकता 0.5% तक पहुंच सकती है, और पता लगाने का समय 5min से कम है।
अवरक्त अवशोषण नमी मीटर का सैद्धांतिक आधार बीयर का नियम है। 1.649m या 1.94 / zm पर लंबे अवरक्त विकिरण के लिए नमी का एक मजबूत अवशोषण बैंड है। क्योंकि किसी पदार्थ की जल सामग्री अलग होती है, विकिरण की एक विशिष्ट तरंग दैर्ध्य के लिए अवशोषित ऊर्जा भी अलग होती है। जब तक अवशोषण को मापा जाता है, तब तक पानी की मात्रा निर्धारित की जा सकती है। विशिष्ट विधियों में परावर्तन विधि, प्रक्षेपण विधि और परावर्तन प्रक्षेपण समग्र प्रकार शामिल हैं। भोजन की नमी का पता लगाने के लिए उपयोग मुख्य रूप से चिंतनशील है। इसमें बिना संपर्क, तेज गति, निरंतर पहचान, बड़ी पहचान सीमा, उच्च सटीकता, अच्छी स्थिरता आदि के फायदे हैं, और यह 0.1% की उच्चतम सटीकता के साथ प्रवाहकीय सामग्रियों की नमी को माप सकता है; नुकसान यह है कि यह नमूना आकार, घनत्व और मोटाई और अन्य प्रभावों से प्रभावित है, पदार्थ की आंतरिक नमी का पता लगाना मुश्किल है, और उपकरण की कीमत अपेक्षाकृत अधिक है।
माइक्रोवेव विधि नमूना द्वारा उत्पन्न ऊर्जा हानि में परिवर्तन के माध्यम से नमी के मूल्य की गणना करने के लिए अल्ट्रा-उच्च आवृत्ति ऊर्जा का उपयोग करती है। अनाज की तुलना में पानी में विशेष रूप से उच्च ढांकता हुआ निरंतर होता है, और यूएचएफ रेंज में अधिकतम ढांकता हुआ नुकसान होता है। इसका लाभ गैर-संपर्क माप है, जो नमी सामग्री के पूर्ण मूल्य का पता लगा सकता है, और ऑनलाइन लगातार पता लगा सकता है। नुकसान यह है कि आकार, घनत्व, मोटाई आदि के कारण, साधन संरचना जटिल है और कीमत अधिक है।
न्यूट्रॉन नमी मीटर आणविक प्रकीर्णन के सिद्धांत पर काम करता है। तेजी से न्यूट्रॉन उत्सर्जित करने में सक्षम न्यूट्रॉन स्रोत का उपयोग करने से उत्सर्जित तेज न्यूट्रॉन हाइड्रोजन नाभिक वाली सामग्री के साथ मिलते हैं, और वे न्यूट्रॉन को धीमा करने के लिए एक दूसरे से टकराते हैं। धीमी न्यूट्रॉन की मापा घनत्व के अनुसार, यह जानना संभव है कि हाइड्रोजन की कुल मात्रा का उपयोग पदार्थ की जल सामग्री की गणना करने के लिए किया जाता है। यह एक अधिक उन्नत ऑन-लाइन नमी डिटेक्टर है, जो सामग्री संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना और सामग्री के सामान्य संचालन को प्रभावित किए बिना सटीक रूप से पता लगा सकता है। न्यूट्रॉन नमी मीटर में हाइड्रोजन के मैनुअल अंशांकन और अस्थिर बिखरने के नुकसान हैं।